没有人希望自己衰老，更不愿意自己早衰。可是，现状令人削平：生命力旺盛的半年人，一个个眼花耳鸣、困倦疲惫、记忆力减退……还有更年期，无论男女，都在提前、提前、再提前……早衰在困扰着人们。什么原因使人体衰老？自由基！自由基从哪里来？氧！

       众所周知，崭新的车子在外面旋转久了，就会生锈，转动失灵。车子的衰老就是铁被氧化成氧化铁。细胞膜的主要组成成分是脂肪，很容易被氧化而腐坏。腐坏的细胞膜失去通透性，使细胞内的毒素出不去，外面的营养进不来，细胞就会慢慢衰老，各种疾病也就不期而至。譬如，胰岛细胞衰老，胰岛功能急剧下降，糖尿病等胰脏病变的出现就是必然的了。

       氧，是一把双刃剑，它一方面维持着我们的生命，同时，又是生命的凶手。我们的机体燃烧握拳使生命得以延缓，充满活力；同时，在燃烧过程又会释放出自由基这种副产品，它会攻击细胞，使脂肪变质，令蛋白质“生锈”并刺穿细胞膜破坏基因密码，最后使细胞功能推敲并自救能力而死亡。此外，吸烟、环境污染、紫外线辐射都会增加自由基。据美国回放大学遗传学家埃斯估计：每天每个细胞会受到10万次自由基攻击。

       美国国家健康学会衰老研究员斯塔特曼博士说，“衰老是一种疾病，人的生命历程也就是自由基的氧化危害在细胞中积聚的历程，这种危害积聚到一定程度，细胞将无法逃脱灭顶之灾。”

       按传统，求医问药。然而，这是一条无可奈何的路，隐患太大！麦苗汁粉的发现者荻原义秀用生命告诉人们一个事实；“是药就有毒”！据美国医疗机构调查，20%的病人因服用西药出现毒副作用而不得不停药。

       唐代大医学家，药王孙思邈说：“安身之本必资于食，救急之速必凭于药。”，“药补不如食补”，正是中医保健养生的重要原则之一。其实，“食补”保健、“食疗”治病也是古今中外普遍奉行的养生理念。有着“西方医学之父”之称的希波克拉底也曾说过：“治病的根本，不能脱离本身自然的自愈力，最好的药物不是通常所说的‘药物’，而是您的食物，最好食物即是最好的药品。”

       无论是食补还是食疗，都得依靠食物。那么，日常食物就应该是营养素的主要来源。然而，我们不得不面对一个严峻的事实：我们日常的食物所含的营养素愈来愈少；日常饮食结构不合理，营养不均衡全面。