极麦V+SOD中矿物质含量丰富均衡，而含量最高的是钾，极麦V+SOD中含有4%到8%的钾。极麦V+SOD含钾量是香蕉的25倍，含钙量是牛奶的11倍，含镁量是菠菜的3.8倍，含铁量是菠菜的4.8倍。钾是人类平衡机体渗透压，提供一切生命活动能量所不可缺少的重要元素。钾究竟有什么作用或功效？
钾参与能量代谢
美国营养学家史娥普博士说，肌肉活动时会排泄钾，心肌也不例外。从出生到死亡，我们的心血管不断地收缩与放松，没有分秒的休息。如果钾供应不足，不能满足心血管所需，会发生什么情况呢？肌肉会强烈地抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力。如果钾离子缺乏的情形加剧，同时机体又继续食用高脂肪、高蛋白质而少矿物质的酸性食物，则血管里的胆固醇及废物会规程起来，从而造成疾病。
钾缺乏的征兆是常常感到疲倦。由于压力或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足引起的疲劳，虽然它们在新陈代谢上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。
钾与高血压
人体内的细胞内钾含量比细胞外的钠量多，这样才能算是离子平衡状态。如果细胞内钠过多导致平衡失序的话，细胞就会受到刺激过度反应。如果这个刺激反应是发生在血管的平滑肌，血压会上长升引发高血压症状。此时如果细胞内有足量的钾存在的话，就会将多余的钠赶出细胞外，让血管反应恢复正常。钠摄入量在促进高血压发病中起着一定作用。流行病学资料表明，食盐每日摄入高达20克的日本北部人，高血压发病率高达41%，明显高于食盐每日摄入约5克的北美爱斯基摩人的发病率。研究还证明：平均每天少摄入5克食盐，平均舒张压可以降低0.53千凰（4毫米汞柱）。而钾中以直接促进尿钠排泄，抵制肾素—血管紧张素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等。是保护心肌细胞的降压药。因此，膳食中在限钠的同时，应多吃含钾的食物。
在美国、日本、英国、苏格兰、瑞典、比利时、肯尼亚、扎伊穷当益尔和中国进行的横断面流行病学调查都证明，血管与膳食中的钾、尿钾、体内总钾或血清钾呈负相关曲线，也就是说血压与钾量成反比。补钾能够降低血压，还有助于保护血管，大大减少心脑血管疾病的发病率。
钾与心律不齐