前面，已经讲到蛋白质是生命的物质基础，所以，日常生活，我们摄入足量的蛋白质。但是，食物蛋白质来源，大家可能首先会想到的是奶制品类、鱼禽肉类。现代营养学认为奶蛋鱼肉中蛋白质氨基酸种类齐全，数量充足，而把这类蛋白列为优质蛋白，这使得大家没能去足够重视植物蛋白。

       那植物蛋白跟动物蛋白又有哪些区别呢？

       首先，我们得承认一般植物类食物中的蛋白质含量确实比动物类食物中的蛋白质含量低，因为，植物中的含有许多难以消化吸收的粗纤维和淀粉。虽然动物类食物中蛋白质含量丰富，但是类食物的摄入，往往还会伴随着较多的脂肪和胆固醇的摄入，因此，要选择动物类食物补充蛋白质，建议选有鱼类。

       其次，植物蛋白质直接来源于植物的光合作用，它位于食物链的最低层。植物通过光合作用直接利用太阳能，草食性动物通过植物获取同样的能量，肉食动物通过吃草食动物来进一步获得能量。所以，植物性蛋白质是一种小分子蛋白质，动物性蛋白质则已成为高浓度的大分子聚合蛋白质。一般来说，动物蛋白质有比较全面的氨基酸，但并不是人体蛋白质的最好来源。因为，小分子蛋白质易于消化吸收，大分子蛋白质难以消化吸收。往往为了消化这些蛋白质，身体要消耗许多的能量，这样，机体中提供给别的系统的能量就会减少，如果过多地摄入这种动物蛋白质，给机体带来的危害是相当大的。

       最后，我们用来作为蛋白质主要来源的肉类、奶类和蛋类，除了上述两个与植物蛋白的区别外，很值得引起我们注意的是他们处于食物链的较高位置，含有所有的食物中、环境中所带进来的毒素，并且一部分得到了富集。更令人担心的是，现在所养殖的动物，其饲料中添加了促生长激素、抗生素以及其它化学物质，这些都残留在我们的食物中了，而在植物性蛋白中，这种情况相对较好，当然最好是选用有机培植的食物。大麦嫩苗中优质的小分子蛋白质已在制作的生产工艺中将其从难消化的植物纤维细胞中取出，应该说它是一种比较好的氨基酸补充源，一种优质的蛋白质。

       极麦V+SOD中含有丰富、均衡的植物蛋白，每100g中含量超过20g，而且，其消化率高达90%以上。不能不说是一种安全而易于吸收的优质蛋白质。